Hej där! Som leverantör av rapsoljeolja har jag fått många frågor den senaste tiden om var dessa oljor egentligen kommer ifrån. Så jag tänkte att jag skulle ta en djupdykning i ursprunget till rapsolja och olivolja och dela lite coola fakta med er alla.
Låt oss börja med rapsolja. Canolaolja är relativt nytt på scenen jämfört med olivolja. Berättelsen om rapsolja börjar med raps. Raps har funnits länge. Den odlades första gången i Kanada på 1950- och 1960-talen. Men den ursprungliga rapsoljan hade några problem. Den innehöll höga halter av erukasyra, som visade sig vara potentiellt skadlig för människors hälsa, särskilt i stora mängder. Dessutom hade den en förening som heter glukosinolater, som gav den en bitter smak och kunde störa sköldkörtelfunktionen.
På 1970-talet började kanadensiska forskare arbeta. De använde traditionella växtförädlingstekniker för att utveckla en ny sort av raps. De födde fram erukasyran och de flesta glukosinolaterna. Den nya sorten fick namnet "canola", vilket står för "Canadian oil, low acid." Namnet var en marknadsföringsterm för att skilja det från den gamla rapsoljan.
Canola odlas huvudsakligen i Kanada, men det odlas också i andra delar av världen som Australien, USA och vissa europeiska länder. Canolaväxten är en typ av senapsväxt, och den har vackra gula blommor. När plantorna är mogna skördas fröna. Dessa frön krossas sedan för att extrahera oljan. Extraktionsprocessen går vanligtvis ut på att först pressa fröna och sedan använda lösningsmedel för att få ut den återstående oljan. Oljan raffineras sedan, vilket inkluderar processer som avsvalning, neutralisering, blekning och deodorisering för att göra den lämplig för matlagning.
Nu, om du är intresserad av rapsolja, har vi några bra alternativ. Kolla in vårCanolaolja ätbarsom är perfekt för alla dina matlagningsbehov. Den har en mild smak och en hög rökpunkt, vilket gör den perfekt för stekning, bakning och sautering. Det har vi också100 rapsolja, som är ren och oförfalskad, vilket ger dig de fulla fördelarna med rapsolja. Och för den som gillar lite twist, vårCanola kokosoljakombinerar det goda med raps med den tropiska smaken av kokos.
Går vi vidare till olivolja, dess historia är gammal. Olivolja har funnits i tusentals år. Olivträdet, Olea europaea, är inhemskt i Medelhavsområdet. Arkeologiska bevis visar att olivolja producerades så tidigt som 6000 f.Kr. i östra Medelhavet. De gamla egyptierna använde olivolja för matlagning, som kosmetika och till och med i religiösa ceremonier.
Grekerna och romarna var också stora fans av olivolja. Grekerna ansåg att olivträdet var en gåva från gudinnan Athena. De använde olivolja i sin kost, för att tända sina lampor och i sina bad. Faktum är att idrottare i de gamla olympiska spelen gnuggades ner med olivolja. Romarna spred odlingen av olivträd i hela sitt imperium, som omfattade stora delar av Europa, Nordafrika och Mellanöstern.
Olivolja är en arbetsintensiv process. Först skördas oliverna. Detta händer vanligtvis mellan oktober och februari, beroende på region. Oliver kan skördas för hand, vilket är mer skonsamt mot frukten men också mer tidskrävande, eller med maskin. När oliverna har samlats in, förs de till en kvarn så snart som möjligt. På kvarnen tvättas oliverna för att ta bort smuts och skräp. Sedan krossas de till en pasta. Denna pasta pressas sedan för att separera oljan från de fasta ämnena och vattnet.
Det finns olika kvaliteter av olivolja. Extra jungfruolja är av högsta kvalitet. Den är gjord från den första kallpressningen av oliverna, och den har en låg surhetsgrad (mindre än 0,8%). Den har en rik, fruktig smak och är utmärkt för att dressa sallader, ringla över bröd eller använda i låg värme. Virgin olivolja är också från första pressningen men har en något högre surhetsgrad (upp till 2%). Den har en liknande smak som extra virgin men är lite mildare. Raffinerad olivolja är gjord av oliver av lägre kvalitet eller av rester som finns kvar efter den första pressningen. Den förfinas sedan för att ta bort orenheter och har en mer neutral smak, vilket gör den lämplig för tillagning med hög värme.
Både rapsolja och olivolja har sina egna unika egenskaper och hälsofördelar. Rapsolja har låg halt av mättat fett och hög halt av enkelomättade och fleromättade fetter, inklusive omega-3-fettsyror. Det är också en bra källa till vitamin E. Olivolja, särskilt extra virgin olivolja, är rik på antioxidanter och antiinflammatoriska föreningar. Det har kopplats till en minskad risk för hjärtsjukdomar, stroke och vissa typer av cancer.
Om du är en restaurangägare, en husmanskock, eller bara någon som vill äta hälsosamt, är våra rapsoljeprodukter ett utmärkt val. Vi erbjuder högkvalitativa oljor till konkurrenskraftiga priser. Oavsett om du behöver rapsolja för att steka en stor sats pommes frites eller olivolja för en läcker salladsdressing, så har vi dig täckt.
Om du är intresserad av att köpa våra rapsoljeprodukter, tar vi gärna en pratstund med dig. Ta bara kontakt med oss så kan vi diskutera dina specifika behov, kvantiteter och priser. Vi hjälper dig alltid att hitta den perfekta oljan för din matlagning.
Referenser:
- "The Oxford Companion to Food" av Alan Davidson
- "Encyclopedia of Food and Culture" redigerad av Solomon H. Katz och William Woys Weaver
- Olika lantbruksförlängningstjänsters publikationer om raps- och olivodling och oljeproduktion.
